Вместо обычной обжарки рыбы или стейков из нее домочадцев можно удивить ресторанным рецептом блюда. Тем более что такой ужин предпочитает сама Ксения Собчак.
Шеф-повар Виктор Титов в беседе с «Комсомольской правдой» озвучил любимый журналисткой способ приготовления морепродуктов. Вкус простого филе преображается с помощью необычной заправки.
Для приготовления потребуются:
- Филе сибаса,
- 1 куриное яйцо,
- 5 г горчицы,
- 25 г лимонного сока,
- 3 г цедры лимона,
- 20 г 33% сливок,
- 20 г рыбного или овощного бульона,
- 5 волокон шафрана,
- 15 г сливочного масла,
- Соль, перец по вкусу,
Для маринада потребуются:
- 1/2 зубчика чеснока,
- 5 г оливкового масла,
- Веточка тимьяна.
Филе смазываем солью, добавляем тимьян, чеснок, масло и оставляем на пять минут мариноваться. Затем рыбу обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Пока готовятся морепродукты, соединяем все оставшиеся ингредиенты в кастрюле. На среднем огне, постоянно помешивая, варим соус до закипания.
