Некоторые кулинары перед варкой гречки предварительно жарят ее на сковороде без масла. Эта процедура не обязательна, но пользуется популярностью еще с прошлого века. На то есть ряд причин.
В беседе с порталом «Городовой» шеф-повар Роман Трусов отметил, что при такой обработке вкус и консистенция блюда в итоге меняются. Появляется особый аромат, крупа становится более рассыпчатой. Кроме того, из сыпучего продукта делают попкорн. Сначала надо слегка размочить его, а потом просушить во фритюре.
«Кто-то любит отварную и водянистую, а кто-то чуть посуше. Поэтому на любителя», — поделился эксперт.
