Многие повара рекомендуют перед готовкой мариновать мясо, чтобы оно точно получилось мягким и нежным. Чаще всего для этого используют соевый соус или уксус с лимонным соком. Однако у японцев есть более простой вариант.
Чтобы мясо точно получилось сочным, жители Страны восходящего солнца маринуют его в сыром яичном белке. Достаточно дать постоять смеси всего 15 минут перед началом готовки — и блюдо гарантированно будет таять во рту, пишет автор блога «Куклы и кухня Марины Еремеевой».
Этот продукт обволакивает кусочки свинины или говядины. При этом все соки будто «запечатываются», и точно не выбегут при жарке или тушении.
