Один знакомый поделился с автором интересным методом приготовления шашлыка на мангале. Раньше об этом способе приходилось только слышать краем уха, но применять на практике как-то не доводилось.
Конечно, если внимать каждому совету, можно утонуть в противоречивой информации - у каждого мастера свои секреты и хитрости. Однако этот случай оказался особенным: метод действительно работает и заслуживает того, чтобы о нем рассказать.
Подготовка мангала
Первым делом мангал нужно очистить от старого пепла и остатков углей от предыдущих посиделок. Некоторые могут возразить, что это неправильно, но у каждого свой подход.
Разжигание огня
Дальше начинается самое интересное. В мангал засыпается уголь. Для аромата можно добавить немного щепы - тут все как обычно.
Важное уточнение: солить нужно именно угли, а не мясо. Когда автор рассказал знакомому о своей затее, тот сначала удивился и переспросил: "Ты что, собираешься угли солить?" Пришлось объяснять, что смысл совсем в другом.
Разжигается огонь, и нужно набраться терпения — подождать, пока угли как следует разгорятся и прогреются. Соль готовится заранее. Подойдет любая: мелкая или крупная — без разницы.
Главный секрет
Когда угли перестанут активно дымить и "отпыхтятся", лишний пепел смахивается обычным опахалом. Теперь наступает ответственный момент: соль насыпается в ладонь и равномерно рассыпается по раскаленным углям.
Зачем это нужно? Объяснение простое, но гениальное. Когда с мяса начнет капать жир, угли не будут вспыхивать ярким пламенем. Не придется паниковать, размахивать опахалом или заливать огонь водой, рискуя испортить и шашлык, и настроение.
Досыпать соль повторно не требуется — достаточно сделать это один раз перед тем, как выложить мясо на мангал. Весь процесс жарки проходит спокойно и размеренно. Шашлык получается равномерно прожаренным, без подгоревших участков и с идеальной корочкой.
Метод проверен на личном опыте. Теперь мужчина смело рекомендует его всем, кто любит готовить на природе и ценит не только вкусное мясо, но и спокойный процесс приготовления без лишней суеты.
Ранее портал "Городовой" сообщал о честном сравнение Chery Tiggo 8 Pro и Toyota RAV4.