Многие хозяйки думают, что для пышности и сочности котлет нужно что-то добавить в фарш. Но добиться такого же эффекта можно, используя три хитрости, которые давно известны поварам и опытным хозяйкам.
Стоит помнить, что нельзя слишком измельчать мясо для фарша. Ни в коем случае не выбирайте самую мелкую насадку для мясорубки или блендер. Идеально — крупного помола или нарезанный на мелкие кусочки. Тогда котлеты будут сочными, пышными и плотными.
Еще один хитрый трюк — после замешивания обязательно поставьте фарш в холодильник минимум на час. Тогда масса станет клейкой и вязкой без яиц и дополнительных загустителей, советует Дзен-канал «В саду у Валентинки».
И еще один лайфхак — не отбивайте фарш слишком тщательно, так котлеты станут плоскими и сухими. Проверьте готовность смеси простым способом — если комком фарша можно собрать все остатки со стенок, он идеален.
