Охлажденную курицу часто продают уже после нескольких разморозок. Такое мясо теряет насыщенный вкус и разваливается при жарке. Впрочем, определить некачественный продукт можно еще в магазине, рассказал пищевой технолог Александр Ишевский.
«Дефростирование ведет к тому, что структура мяса начинает разрушаться. Ткань будет мягкая. Если нажать пальцем, то она не будет "отыгрываться" назад. Если ямка осталась, то мясо уже начало портиться.
При каждом размораживании из курицы вытекает белковый сок. Вместе с ним выходят микроэлементы и витамины», — отметил эксперт в беседе с порталом «Городовой».
Сразу видно на прилавке и перемороженную рыбу. У такого продукта всегда провисает хвост.
