Самое популярное блюдо американской кухни можно сделать более полезным, приготовив его самостоятельно. Шеф-повар Станислав Филимонов рассказал «Городовому», как приготовить котлету для бургера, чтобы она не развалилась на сковороде.
В фарше не должно быть ничего, кроме мяса и жира. Идеальная пропорция — 70 процентов к 30. Нельзя добавлять в фарш воду, сливочное масло, яйца и лук. Только мясной фарш, соль и перец.
«Как сформируете котлету, уберите ее в холодильник на три или четыре часа. Это нужно, чтобы коллаген схватился, чтобы она держала форму и не разваливалась.
Потом спокойно жарьте, она не будет сухой», — рассказал шеф-повар.
Рецептом самого правильного соуса для бургера шеф-повар поделился здесь.
В IKEA словно в омут: гражданка лишилась денег в попытке сэкономить
