Система all inclusive давно стала синонимом удобного отдыха и неограниченного питания. Однако вокруг «шведского стола» рождается много слухов от повторного использования еды до кормления ею персонала.
Миф 1. Еду готовят за пару часов до обеда
Распространенное заблуждение — еду начинают готовить после позднего завтрака, то есть около 11 часов. На самом деле процесс подготовки занимает много времени.
«В среднем на один прием пищи уходит от 6 до 12 часов», — объясняют повара отелей.
За это время моют, чистят и делают заготовки — чтобы во время подачи готовить свежие порции.
Миф 2. Персонал доедает несъеденные блюда
Остатки с «шведского стола» для сотрудников строго запрещено забирать.
«Питание персонала включено в контракт и организуется отдельно», — уточняют эксперты.
Исключение — небольшие бутик-отели, где это может быть неформальной практикой.
Миф 3. Блюда подают по нескольку раз
Некоторые продукты при переработке могут использоваться повторно: например, овощи для супов, фрукты — в выпечке, сыр — для пиццы.
Но скоропортящиеся блюда — рыбу, салаты с заправкой, молочные продукты — утилизируют без повторного использования.
Миф 4. Остатки отдают в приюты
Идея благородна, но в странах с популярной системой "все включено" (Турция, Египет, Эмираты) передачи еды в приюты нет.
В Европе и США благотворительные организации частично занимаются такой практикой, но здесь речь идет только о продуктах, не поданных гостям.
Миф 5. Несъеденная еда не влияет на ситуацию
Каждый грамм отходов важен. Например, в Турции средний объем несъеденной еды — 300 грамм с человека в день. Крупные отели выбрасывают сотни килограммов ежедневно.
«Важно брать ровно столько, сколько планируешь съесть», — подчеркивают эксперты, чтобы сократить нагрузку на экологию.
Миф 6. Маленькие порции — экономия отеля
Небольшие раздачи не признак жадности, а заботы о безопасности. Частая обновляемость еды минимизирует риск отравлений и обеспечивает свежесть.
Мелкие порции — это практика, направленная на качество, а не экономию.
Миф 7. Все остатки просто выбрасывают
Несмотря на выкидывание пищи с тарелок, отельная кухня старается использовать остатки рационально:
- часть отходов отправляется на фермы для кормления скота;
- некоторые продукты (хлеб, овощи, фрукты) могут получить сотрудники;
- мясные и молочные изделия утилизируются строго по санитарным правилам;
- прочие органические остатки идут на компост.