Выбор качественных яиц в магазине на первый взгляд кажется несложной задачей, но поверьте — там скрыто множество нюансов.
«Глаза боятся – руки делают» — этот принцип особенно актуален при покупке такого простого продукта, как яйца.
Срок годности: цифры, которые говорят правду
Первое, на что стоит обратить внимание — срок годности. Он указывается на упаковке и варьируется в зависимости от условий хранения.
При температуре от 0 до +20°C яйца сохраняют свежесть около 25 дней, а в холодильнике при температуре от 0 до -2°C — до 90 дней.
Но ключевым условием является именно соблюдение температуры, упаковка и правильное хранение — тупым концом вверх, чтобы желток дольше оставался целым и не контактировал со скорлупой.
Некоторые производители, к сожалению, не указывают точную дату, а только пишут «лучше употребить до…», что усложняет выбор. В этом случае полезно смотреть дату производства, которая обычно штампуется на яйце или упаковке.
Категория и размер: больше, чем просто цифры
Внимание к категории и размеру яиц также важно. Цена зависит от веса яйца: чем больше яйцо, тем выше категория и стоимость. Есть несколько стандартных категорий — от маленьких (до 35 грамм) до крупных (свыше 65 грамм).
Часто встречается недобросовестная практика фасовки яиц разного размера в одну упаковку, что плохо сказывается на восприятии покупателя и качестве продукта.
Дополнительный совет — обязательная инспекция содержимого упаковки. Скорлупа должна быть чистой, без трещин, пятен и сколов — наличие повреждений говорит о возможном проникновении бактерий, а значит — продукт уже не свежий и опасный.
Цвет скорлупы не влияет на качество и питательные свойства — белые, коричневые и кремовые яйца могут быть одинаково хорошими.
Как проверить свежесть яиц в домашних условиях: простые методы
Домашний способ проверки свежести — погрузить яйцо в воду: свежее ляжет горизонтально на дно, менее свежее всплывет тупым концом вверх, а полностью всплывающее лучше сразу выбросить.
Этот метод основан на том, что со временем внутрь яйца проникает воздух, повышая его плавучесть. Также можно слегка потрясти яйцо: свежие не издают бульканья.
Еще важно учитывать репутацию производителя. Покупайть яйца лучше в крупных магазинах с хорошим контролем качества и у проверенных фермеров. В отличие от частных рынков, где зачастую отсутствуют сертификаты и гарантии безопасности.
Подводя итог, можно выделить главные правила выбора яиц в магазине:
- Срок годности и дата производства должны быть четко указаны;
- Яйца должны быть одного размера в упаковке, без повреждений;
- Хранение в правильных условиях — холодильник, тупым концом вверх;
- Свежесть можно проверить водой и звуками внутри яйца;
- Цвет скорлупы значения не имеет;
- Отдавайте предпочтение проверенным производителям.
«Осмотрите яйца — не должно быть сколов, трещин и больших загрязнений. Цвет и шероховатости не влияют на качество», — советуют специалисты.
Подойти к выбору ответственно — значит обезопасить себя от пищевых рисков и получить действительно качественный продукт для еды.