Вы заметили, что иногда котлеты получаются чересчур жесткими? И вроде все «секретные» ингредиенты добавили, а нужного результата все равно нет. Просто вы допускаете одну оплошность, как и многие другие хозяйки.
Главная хитрость котлет — правильное вымешивание фарша. Когда наши бабушки готовили популярное блюдо, они использовали руки. Многие по заветам предков продолжают пользоваться этим способом. Но именно ваши руки готовы уничтожить кулинарный шедевр.
При ручном замешивании структура заготовки под котлеты становится однородной, но при этом будущее мясное лакомство выходит резиновым. Чтобы избежать оплошности, используйте силиконовую лопатку или обычную ложку. Тогда фарш остается воздушным, отмечает издание «Белновости».
