Выбрать качественный сыр на рынке или в магазине — задача не из легких, особенно при таком разнообразии, которое предлагают современные прилавки. Роскачество поделилось полезными советами, которые помогут вам не ошибиться в выборе.
Внимание на внешний вид
Первое, что должно насторожить, — это внешний вид сыра. Натуральный продукт должен иметь однородный цвет, без пятен, трещин и сухих участков. Если вы видите серые, желтые или коричневые пятна, такой сыр лучше обойти стороной. Корка сыра не должна быть слишком сухой или, наоборот, липкой — это признаки нарушения условий хранения.
Упаковка и маркировка
Всегда обращайте внимание на упаковку и маркировку сыра. На ней должны быть указаны точная дата производства и сроки годности. Натуральный сыр не хранится слишком долго, поэтому насторожитесь, если срок хранения превышает несколько месяцев. Также обратите внимание на состав: чем меньше ингредиентов, тем лучше. В идеале, это должно быть молоко, закваска, соль и ферменты.
Консистенция и текстура
Качественный сыр должен быть плотным и слегка эластичным, но не резиновым. При разрезе сыр не должен крошиться, если, конечно, это не предусмотрено его видом, как, например, у пармезана. Если сыр слишком мягкий и легко деформируется, возможно, он был неправильно хранился или изначально был низкого качества.
Запах и вкус
Запах сыра — один из главных показателей его качества. Хороший сыр имеет приятный, молочный аромат с характерными для конкретного вида сыра нотками. Если же вы чувствуете кисловатый или аммиачный запах, лучше отказаться от покупки. Вкус сыра должен быть насыщенным и сбалансированным, без горечи и посторонних привкусов.
Присутствие добавок
Многие производители добавляют в сыр различные специи, травы и другие ингредиенты. Это не всегда плохо, но важно понимать, что наличие таких добавок может маскировать недостатки основного продукта. Если вы видите много добавок, будьте особенно внимательны к качеству сыра.
