Даже самые опытные хозяйки часто сталкиваются с неприятностью, когда фарш для фрикаделек в процессе варки в супе разваливается. Чтобы этого избежать, в него обычно добавляют яйца, рис или даже муку. Эти способы рабочие, но они лишают тефтели сочности и мягкости.
Опытные кулинары идут другим путем. Чтобы фрикадельки получались ровненькими и при этом не теряли своего вкуса, к ним добавляют неожиданный ингредиент. Речь идет о простом картофеле. Перед тем как положить его в миску к фаршу, клубень нужно обмыть и протереть на терке.
Этот овощ не только скрепит фрикадельки, но еще и придаст им сочности. Яйцо же добавлять в это блюдо вообще не стоит. От него мясо становится жестким, сообщает «Московский комсомолец».
