Сейчас, когда во многих регионах наступило бабье лето, люди с радостью отправляются на природу или на дачи, чтобы насладиться последними теплыми днями. И что может быть лучше на свежем воздухе, чем ароматный, сочный шашлык? Но чтобы мясо получилось действительно вкусным, важно правильно выбрать маринад. Давайте разберемся, чем лучше замариновать куски, чтобы они радовали своим вкусом и текстурой.
Маринад на кефире
Кефир — отличный выбор для тех, кто хочет получить нежное и сочное мясо. Кисломолочные продукты отлично размягчают мясо, сохраняя его сочным. Для маринада достаточно залить мясо кефиром, добавить лук, чеснок, соль, перец и любые любимые специи. Оставьте мясо мариноваться на 6-8 часов. Этот маринад подходит для курицы, свинины и даже говядины.
Соевый соус для пикантности
Если хочется придать шашлыку восточные нотки, попробуйте маринад на основе соевого соуса. Он не только придаст мясу насыщенный вкус, но и сделает его мягче благодаря содержащимся в нем ферментам. Для приготовления маринада смешайте соевый соус с медом, лимонным соком, измельченным чесноком и острым перцем. Оставьте мясо мариноваться на 2-3 часа.
Маринад на вине
Вино — прекрасный выбор для тех, кто хочет добавить шашлыку элегантные фруктовые и винные нотки. Красное вино подходит для говядины и баранины, белое — для курицы и свинины. Для приготовления маринада смешайте вино с оливковым маслом, добавьте лук, чеснок, лавровый лист и розмарин. Маринуйте мясо в течение 4-6 часов, и оно приобретет особый вкус и аромат.
Минеральная вода для сочности
Еще один интересный и менее известный способ — маринад на основе минеральной воды. Газированная вода помогает мясу впитать в себя больше влаги, благодаря чему шашлык получается невероятно сочным. Для маринада нужно залить мясо минеральной водой, добавить лук, перец, соль и специи по вкусу. Достаточно 2-3 часов, чтобы мясо было готово к жарке.
