На неделе с 11 по 17 ноября стоимость говядины для перерабатывающих предприятий России достигла 700 рублей за килограмм, что стало рекордным уровнем за последние три года. Об этом сообщили эксперты Национального союза мясопереработчиков (НСМ).
Рост цен в цифрах
1. За год: цена выросла на 23,67% — с 566 рублей за килограмм в ноябре 2023 года.
2. За две недели: только в ноябре 2024 года цена увеличилась еще на 5,2%.
3. Сравнение с прошлыми годами:
- 2023 год: 566 рублей за кг,
- 2022 год: 520 рублей за кг,
- 2021 год: 516 рублей за кг.
Почему цены растут?
Основной причиной роста цен называют увеличение отпускных цен на белорусских заводах, которые занимают лидирующие позиции в поставках говядины в Россию. На фоне этого цены на российскую говядину также поползли вверх.
Потребление говядины: что говорят цифры?
Растущая популярность: С января по ноябрь 2023 года продажи свежей говядины в магазинах выросли:
- На 11,1% в натуральном выражении.
- На 16% в денежном.
Самые востребованные категории:
1. Стейки — лидеры спроса.
2. Мелкокусковая говядина (азу, гуляш).
3. Крупнокусковая говядина (лопатка, рёбра).
Однако рост цен, вероятно, приведет к снижению покупок говядины, особенно на фоне уже существующего тренда на более доступные виды мяса — птицу и свинину.
Чем заменяют говядину?
Уменьшение покупательской способности россиян заставляет их переходить на более дешевые альтернативы:
- Птица — сохраняет лидирующую позицию благодаря низкой стоимости.
- Свинина — также пользуется популярностью из-за доступности.
Что дальше?
Если цены продолжат расти, переработчики и продавцы мяса могут столкнуться с падением спроса. Потребителям же остается искать более бюджетные варианты белковых продуктов, а говядина, вероятно, станет менее доступным товаром для широкой аудитории.
Ранее «Городовой» писал о 5 именах, которые носят не самые лучшие мамы
