Многие хозяйки полагают, что залог успеха любого блюда заключается в идеальных продуктах. Однако это не так. Положите в борщ лучшую свежую и сочную вырезку, и он будет хуже, чем если использовать мозговую кость.
Также очень важно соблюдать технологию приготовления с самого первого этапа. Ведь если ее нарушить, то результат может разочаровать, объяснил порталу «Городовой» шеф-повар Антон Сальников.
«Варить надо только на медленном огне два-три часа. Тогда мясо равномерно разварится, отдаст весь вкус бульону. Обязательно все время тщательно снимать пенку, чтобы он не потемнел и не помутнел.
А для яркого вкуса стоит добавить коренья, специи, овощи: лук, морковь, перец горошком и в конце один лавровый лист, иначе перебьет вкус», — отметил эксперт.
