Булгур — это крупа из обработанных и дроблёных зёрен пшеницы, популярная в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Благодаря своему ореховому вкусу и питательным свойствам, булгур становится отличным гарниром к мясным, рыбным блюдам и овощам. Приготовить его несложно, если следовать проверенным рекомендациям.
Как приготовить булгур для гарнира:
Выбор булгура: В магазинах можно найти булгур разного помола: мелкий, средний и крупный. Для гарнира чаще всего используют средний или крупный помол, так как он сохраняет текстуру и лучше впитывает ароматы.
Промывание: Булгур обычно не требует промывания, так как проходит предварительную обработку. Однако, если вы предпочитаете, можно слегка промыть крупу под холодной водой.
Обжаривание (по желанию): Чтобы усилить ореховый вкус булгура, можно слегка обжарить его на сухой сковороде или с добавлением небольшого количества сливочного или оливкового масла в течение 2–3 минут до появления лёгкого аромата.
Соотношение воды и булгура: Оптимальное соотношение — 2 части воды на 1 часть булгура. Например, на 1 стакан булгура потребуется 2 стакана воды.
Варка:
В кастрюле: Доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли и, при желании, немного масла. Засыпьте булгур, перемешайте, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите 15–20 минут, пока вся жидкость не впитается, а булгур не станет мягким.
В мультиварке: Поместите булгур и воду в чашу мультиварки, добавьте соль и масло. Установите режим «Крупа» или «Рис» и готовьте до окончания программы.
Отдых: После приготовления оставьте булгур под крышкой на 10–15 минут, чтобы он «дошёл» и стал более рассыпчатым.
Подача: Перед подачей аккуратно разрыхлите булгур вилкой. Его можно подавать как самостоятельный гарнир или смешать с обжаренными овощами, зеленью и специями для усиления вкуса.
Советы:
Ароматизация: Для придания булгуру дополнительного аромата можно использовать бульон вместо воды или добавить в воду лавровый лист, зиру или другие специи.
Добавки: Обжаренный лук, чеснок, морковь или сладкий перец отлично сочетаются с булгуром и делают гарнир более насыщенным.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный и рассыпчатый булгур, который станет прекрасным дополнением к вашему столу.
Ранее «Городовой» писал о пяти местах в Санкт-Петербурга для тех, кто хочет чуда.
