Хозяйки могут часами отваривать мясо, но бульон по-прежнему будет казаться совершенно неплотным и скудным. И сколько специй ни добавляй, а все равно вместо супа получится пустая похлебка.
Зачастую неопытные кулинары для горячего используют менее калорийные грудку или вырезку. Хотя на деле лучше брать другие части туши.
Дело в том, что хорошо разваривается вовсе не само мясо, а соединительная ткань. Именно благодаря ей бульон получается наваристым. Поэтому лучше всего для густого супа брать не филе, а, например, ребра, где много хрящей и прожилок, пишет автор блога «Кулинарный техникум».
