Каждая хозяйка знает, что готовка борща — это целый ритуал, который требует времени и внимания. Но что если можно упростить этот процесс и сделать его быстрее? Заготовив борщевую зажарку на зиму, вы не только сэкономите время, но и сможете наслаждаться ароматным горячим в любое время года.
Такой запас поможет вам сократить расходы на свежие овощи в зимний период и позволит всегда иметь под рукой основу для вашего любимого супа.
Ингредиенты:
- Свекла — 1,5 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Лук — 1 кг;
- Болгарский перец — 500 г;
- Томаты — 1,5 кг;
- Растительное масло — 200 мл;
- Сахар — 3 ст. л.;
- Соль — 2 ст. л.;
- Уксус 9% — 100 мл.
Как готовить:
Подготовка овощей: Начните с того, что свеклу, морковь и лук очистите от кожуры. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Томаты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре.
Обжарка овощей: В большой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и свеклу. Тушите овощи на среднем огне около 20 минут, регулярно помешивая, чтобы они не подгорели.
Добавление томатов и перца: Вылейте томатное пюре в сковороду к овощам, добавьте болгарский перец и продолжайте тушить смесь еще 15-20 минут, пока масса не станет более густой.
Приправы: Добавьте соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте и тушите зажарку еще 10 минут. Уксус поможет сохранить заготовку на всю зиму и придаст ей легкую кислинку.
Закатка: Горячую зажарку разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните. Накройте пледом и дайте остыть.
