Картофель уже давно занял почетное место на столах россиян, но сегодня все больше людей обращают внимание на его полезные альтернативы. Рассмотрим три популярных корнеплода, которые могут заменить популярный овощ в повседневном меню.
Батат — «сладкий картофель»
Батат часто называют «сладким картофелем». Это объясняется высоким содержанием природных сахаров — фруктозы, сахарозы и мальтозы, что придает ему характерный сладковатый вкус. Кроме того, батат богат витаминами А и C, а также минералами, такими как кальций и фосфор, что делает его полезным для укрепления иммунитета и здоровья в целом.
Особенностью батата является его низкий гликемический индекс, благодаря чему этот овощ рекомендуется людям, следящим за уровнем сахара в крови. Калорийность батата также ниже, чем у картофеля: 60 ккал на 100 г против 77 ккал, сообщают в Роспотребнадзоре.
В отличие от картофеля, батат можно употреблять в сыром виде, что делает его более универсальным продуктом на кухне. Кроме того, батат содержит до 30% крахмала, что позволяет использовать его в медицинских целях, например, при лечении заболеваний ЖКТ.
Топинамбур — «земляная груша»
Топинамбур, известный как «земляная груша», — многолетнее растение, богатое полезными веществами. Он содержит калий, магний, кальций, а также витамины A, C, E и группу B. Этот корнеплод особенно ценится за высокое содержание инулина — природного полисахарида, который помогает нормализовать уровень сахара в крови и очищает организм от токсинов.
Отвар и сироп из топинамбура используются для улучшения работы ЖКТ, повышения иммунитета и укрепления сердечно-сосудистой системы. Важно отметить, что топинамбур обладает низкой калорийностью — всего 61 ккал на 100 г, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим весом.
Пастернак — древняя альтернатива картофелю
Пастернак — это овощ семейства зонтичных, который был популярен еще у древних греков. Он содержит большое количество витаминов (С, В1, В6), каротина и минеральных солей. В пастернаке много клетчатки, что помогает улучшить пищеварение, а высокий уровень калия (350-400 мг на 100 г) делает его полезным для сердечно-сосудистой системы.
Из пастернака можно приготовить пюре, добавлять его в супы и тушеные блюда. Его карамелизация при жарке придает блюдам интересный вкус и аромат.
Ранее мы писали, чем полезен чернослив, и что будет, если съедать его по 50 граммов в день.
