Рецептом закуски поделился автор Дзен-канала "Будет вкусно. Руки мыли?"
Ингредиенты:
помидоры — 2 кг, соль — 3 чайные ложки, сахар — 5 чайных ложек, чёрный перец — 2-3 чайные ложки, сухие травы — по вкусу, чеснок — 5 зубчиков, оливковое масло
Приготовление
Тщательно мою помидоры и нарезаю их: небольшие — пополам, крупные — на четвертинки. Противень застилаю пергаментом и выкладываю помидоры срезом вверх. Раскладываю довольно плотно — в процессе они сильно уменьшаются в размере.
В отдельной миске смешиваю соль, сахар и перец в нужной пропорции. Именно баланс сахара и соли даёт тот самый вкус. Щедро посыпаю каждый кусочек помидора этой смесью, затем добавляю сухие травы.
Раскладываю зубчики чеснока и слегка сбрызгиваю всё оливковым маслом.
Отправляю противень в духовку при 120 °С и оставляю минимум на 4 часа. Если есть режим конвекции — отлично, если нет — приоткрываю дверцу духовки с помощью деревянной ложки.
.jpg)
Пока помидоры готовятся, подготавливаю банки: мою, сушу, нарезаю свежую зелень и измельчаю чеснок.
Готовые помидоры раскладываю слоями, чередуя с чесноком и зеленью. Укладываю не слишком плотно, чтобы сохранить текстуру.
Заливаю всё оливковым маслом — именно оно запечатывает вкус и делает помидоры ещё ароматнее.
Примерное время приготовления: 5 часов + время на настаивание
Ранее мы писали о том, как приготовить "рыбное сало" из скумбрии.