Хозяйки даже не догадываются, что пара оплошностей в процессе маринования рыбы может в два счета сделать из вкуснейшего деликатеса лишь противную на вкус субстанцию. А ведь виной тому даже не специи или масло.
Морепродукты часто оставляют в жидком соусе, чтобы во время жарки они не потеряли сочности и как можно меньше источали неприятный специфический аромат. Только этого будет не избежать, если оставить продукт в неподходящих условиях.
В первую очередь обратите внимание на посуду, в которой будет мариноваться рыба. Нельзя использовать металлическую утварь, так как из-за реакции с кислой жидкостью блюдо приобретет неприятный привкус.
В выборе соли тоже нужно соблюдать правила: она должна быть не слишком мелкой, но и ни в коем случае не йодированной, предостерегает портал Food.ru. Лучше всего брать морскую — она насытит горячее и раскроет вкус морепродуктов.
