Вроде бы, все нужно тщательно промывать перед приготовлением — ведь это залог чистоты и здоровья. Но, как оказалось, существует список продуктов, которые категорически не стоит обдавать водой.
Вопреки ожиданиям, это может сделать их не только менее безопасными, но и ухудшить вкусовые качества. Эксперты Роскачества объясняют, почему такие привычные действия могут привести к нежелательным последствиям.
Мясо и птица
Многие привыкли промывать мясо и птицу перед готовкой, чтобы избавиться от микробов и загрязнений. Однако эксперты Роскачества предупреждают, что этот процесс скорее наносит вред, чем приносит пользу. При промывании капли воды могут разлететься по кухне, распространяя бактерии на окружающие поверхности и продукты. Это увеличивает риск перекрестного загрязнения.
Яйца
Многие считают, что яйца необходимо промывать перед использованием, особенно если они покупаются в магазине. Однако, как отмечают специалисты, яйца имеют естественную защитную оболочку, которая предотвращает проникновение бактерий внутрь. Промывание разрушает эту оболочку, увеличивая риск заражения. Если яйца кажутся грязными, лучше аккуратно протереть их сухой тряпкой, но не подвергать воздействию воды.
Грибы
Грибы, особенно свежие, очень пористые и быстро впитывают влагу. Если промыть их перед приготовлением, они впитают слишком много воды и потеряют свою текстуру и аромат. Эксперты советуют очищать грибы сухой щеткой или мягкой тканью, чтобы сохранить их естественный вкус и консистенцию.
Макароны и крупы
Несмотря на распространенное мнение о необходимости промывать макароны или крупы перед готовкой, специалисты Роскачества утверждают, что это не только бесполезно, но и может ухудшить качество блюда. Промывка макарон смывает крахмал, который помогает соусам лучше впитываться. А крупы, особенно быстроразваривающиеся, могут потерять вкус и питательные вещества.
