Если вы думаете, что жареное тесто — это банально, вы просто не пробовали эти итальянские подушечки. При жарке тонкие кусочки теста буквально на глазах превращаются в воздушные шарики. Рецептом поделился автор Дзен-канала "Еда на любой вкус MIX".
Ингредиенты:
- мука — 500 г;
- молоко тёплое — 250 мл;
- дрожжи (сухие или свежие) — 6 г / 18 г;
- соль — 1 ч. л.;
Приготовление
Сначала я подогреваю молоко до тёплого состояния и смешиваю его с дрожжами. Оставляю на 5-10 минут, чтобы они проснулись.
Муку просеиваю в миску, делаю углубление и вливаю молоко с дрожжами. Добавляю соль и оливковое масло, замешиваю тесто.
Тесто должно получиться чуть плотнее, чем на обычные булочки. Если нужно — добавляю немного муки или молока, ориентируясь по консистенции.
.jpg)
Накрываю миску и оставляю тесто в тёплом месте примерно на 1 час. Оно должно подняться, но после этого я его не обминаю.
Делю тесто на несколько частей и раскатываю каждую очень тонко — примерно 2-3 мм. Нарезаю на квадраты размером около 5-6 см. Оставляю заготовки на 5 минут, накрыв полотенцем, чтобы они не подсыхали.
Разогреваю масло и обжариваю квадраты небольшими партиями. Они буквально за секунды надуваются и становятся золотистыми — важно не передержать, иначе будут жёсткими.
Готовые подушечки выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Внутри получается полость — туда можно добавить прошутто, ветчину, сыр или даже сладкий крем.
Примерное время приготовления: 1 час 30 минут
Ранее мы рассказывали о том, как приготовить вкусную запеканку с яблоками.