При термообработке овощи всегда меняют цвет. Тем более если для готовки используется кислота или соль. Однако есть один хитрый способ консервирования, при котором огурцы останутся ярко-зелеными и хрустящими, словно их только что принесли с огорода.
Рецепт маринада можете выбрать любой. Он не имеет никакого значения. Но перед консервированием нужно проделать один трюк. Сложите огурцы в большую емкость и ошпарьте их раствором из расчета на 10 литров воды 500 граммов соли.
Сразу после этого быстро залейте плоды ледяной водой. После такой обработки консервируйте привычным способом. Огурцы не потемнеют и не изменят структуру, пишет портал «Белновости».
