Если вы спросите, чем славится Петербург, многие скажут — корюшка и пышки. А вот у Выборга есть свой гастрономический символ — крендель.
Этот небольшой кружочек из теста с характерной формой связан с богатой историей и легендами, которые идут корнями в Средневековье.
Откуда взялся выборгский крендель?
История кренделя начинается в XIV веке. Говорят, что монахи-францисканцы, которых называли «Серыми братьями» из-за цвета одежды, пекли этот крендель после долгого поста.
Позже они стали раздавать лакомство бедным. Ингредиенты были простыми: мука, вода, соль. Но в рецепт добавляли редкие специи — тмин, кардамон и гвоздику, и хранили это в секрете.
Форма кренделя символизировала сложенные руки в молитве — как просьбу к высшим силам.
Рецепт передавался тайно
Когда в XVII веке Выборг находился под властью Швеции, город сменил религию на лютеранство, и францисканцы ушли. Согласно легенде, они продали тайный рецепт местной семье.
Крендель в России и императорская любовь
После того как Петр I взял Выборг, крендель познакомили с петербургской публикой. Настоящую славу крендель получил в XIX веке.
Говорят, Александр III даже регулярно заказывал по шесть кренделей в неделю.
Как крендель живет сегодня
Современный выборгский крендель очень разнообразен. Его пекут без дрожжей, с дрожжами, из песочного теста.
Каждый ноябрь в Выборге проходит фестиваль «Крендельфест». Этот праздник стал настоящей традицией и привлекает гостей из разных городов.
На фестивале можно попробовать сотни видов кренделей, поучаствовать в играх, увидеть рыцарские турниры и средневековые танцы.
Где попробовать выборгский крендель?
Если вдруг окажетесь в Выборге, не пропустите шанс отведать крендель в местных кафе и магазинах:
-
«Душевная кухня» — классические крендели с разными специями.
-
Пирожковая «Депо» — большой выбор видов.
-
«Фабрика кренделей» — серебряный призер фестиваля за крендель с клюквой.
-
Музей кренделя — дегустация с интересным рассказом об истории лакомства.
И это далеко не полный список!