Спелый авокадо имеет насыщенный аромат, маслянистую мякоть и нежный ореховый привкус. Незрелый — жёсткий, хрустящий, напоминает сырую тыкву. На прилавки плоды часто попадают именно незрелыми, потому что спелые быстро портятся и плохо переносят транспортировку. Но ситуацию легко исправить в домашних условиях, пишет автор блога "Азбука огородника".
Как определить спелость авокадо
Спелость зависит от сорта. Есть виды, которые остаются зелёными, другие темнеют до фиолетового. Признаки готовности:
- Цвет. У большинства сортов спелый плод тёмно-зелёный, иногда с фиолетовым оттенком. Без пятен и разводов.
- Упругость. При лёгком нажатии пальцем ямка быстро исчезает.
- Плодоножка. У спелого авокадо хвостик светло-коричневый и легко отделяется.
- Звук при встряхивании. Если внутри слышно постукивание косточки — плод созрел.
Как дозреть авокадо естественным путём
Самый простой и полезный способ — завернуть авокадо в бумагу или газету и оставить при комнатной температуре на 2–3 дня. Прямые солнечные лучи не должны попадать на плод. Так он созреет равномерно, сохранив вкус и аромат.
Экспресс-методы для срочных случаев
Если авокадо нужно срочно, используют тепловое воздействие:
- В микроволновке. Проткнуть кожуру в нескольких местах, положить в тарелку, накрыть крышкой и включить на 30 секунд. При необходимости повторить. Вкус может немного измениться.
- В духовке. Обернуть плод в фольгу, проколов кожицу. Духовка — 200C, 8–10 минут. Важно не передержать, иначе станет горьким.
- В кипятке. Сделать надрез у основания, опустить в кипящую воду на 5–7 минут. Остудить. Вкус становится менее насыщенным.
Все тепловые методы искажают натуральный вкус, поэтому их применяют только когда нет времени.
Личный опыт автора
Я часто покупаю авокадо впрок и знаю, что они могут быть незрелыми. Раньше просто оставляла их на столе, и они дозревали за пару дней. Однажды мне срочно понадобился спелый авокадо для салата — я использовала микроволновку. Вкус стал чуть преснее, но блюдо получилось. Теперь я всегда кладу авокадо в бумажный пакет и проверяю ежедневно.
Вывод
Авокадо легко дозреть дома. Естественный способ — бумага и 2–3 дня при комнатной температуре. Для срочных случаев — микроволновка, духовка или кипяток. Тепловые методы изменяют вкус, поэтому их используют только при необходимости.
Ранее мы рассказывали, как легко отмыть унитаз от налёта.