В жаркую погоду обычно хочется чего-нибудь не просто вкусного, но и холодненького. Вот почему летом окрошка так востребована среди россиян. Есть аналог этого блюда и у корейцев — под названием «кукси». В нем великолепно сочетаются сладкий, кислый и пикантный вкусы.
Корейская окрошка, как и русская, имеет несколько рецептов. Известный шеф-повар Василий Емельяненко на своем Дзен-канале поделился одним из самых популярных. И хотя такое блюдо очень быстро не приготовить, его оригинальный вкус заставит забыть о неудобствах.
Вам потребуются:
- свежая белокочанная капуста — 200 г,
- вареная или печеная говядина — 300 г,
- огурцы — 2 шт.,
- томаты — 2 шт.,
- редис — 3–4 шт.,
- фунчоза — 100 г,
- сырое яйцо — 1 шт.,
- сельдерей — 200 г,
- кинза, укроп, мята — пучок,
- перец чили (сухой) — 1 ч. л.,
- паприка — 1 ч. л.,
- чеснок — 1 зубчик,
- соевый соус — 30 мл,
- рисовый уксус (не для суши) — 30 мл,
- сахар — 100 г,
- соль — ½ ч. л.,
- лимонный сок — 1 ч. л.,
- растительное масло — для жарки.
Сначала приготовьте бульон, которым заправляют корейскую версию окрошки. Налейте в большую кастрюлю литр очищенной воды. Добавьте в нее перец чили, измельченные укроп, кинзу и чеснок, а также натертые на крупной терке томат с огурцом.
В отдельной емкости смешайте уксус, соевый соус, соль и сахар. Вылейте полученную смесь в кастрюлю с зеленью. Накройте ее пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.
Когда бульон настоится, можно приступать к приготовлению блюда. Нарежьте тончайшими ломтиками редис. Затем нашинкуйте сельдерей и капусту, посолите, добавьте паприку и лимонный сок, перемешайте.
Фунчозу залейте кипятком и оставьте на восемь минут, затем промойте в холодной воде. Говядину порежьте тонкой соломкой. Оставшиеся томат и огурец очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Яйцо смешайте с небольшим количеством соевого соуса и пожарьте на растительном масле. Когда этот омлет слегка остынет, сверните его рулетиком и порежьте на некрупные ломтики.
Готовые ингредиенты, не перемешивая, положите в глубокую тарелку. Добавьте к ним еще несколько листиков мяты и веточку кинзы. Остается только залить окрошку процеженным через сито бульоном и можно подавать на стол.
.jpg)
Скриншот "Шеф-повар Василий Емельяненко" / Dzen.ru
