Жидкое тесто разливается по горячей сковороде и превращается в золотистый блин с дырочками — это просто волшебство. Края поджаристые, серединка мягкая и эластичная, переворачивать легко, без комков и прилипаний. Всё дело в правильной консистенции: тесто должно быть как жидкая сметана.
Что понадобится из продуктов:
- Пол-литра теплого молока
- 3 яйца
- 1 стакан муки (200 г)
- 2 ложки растительного масла
- 1 ложка сахара
- соль на кончике ножа.
Шаг №1. Замес
Соедините яйца, сахар и соль, взбейте в пену. Добавьте половину молока, затем постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая — комков быть не должно. Влейте остаток молока и масло. Оставьте миску на столе на четверть часа — мука набухнет, и тесто станет более эластичным.
Шаг №2. Жарка
Сковороду хорошо прогрейте, смажьте маслом. Наливайте тесто поварешкой, сразу вращайте сковороду, чтобы слой был тонким и ровным. Через 30–40 секунд, когда появятся пузырьки, подцепите край и переверните. Вторую сторону пеките всего 10 секунд. Каждый готовый блин промазывайте сливочным маслом.
Полезные хитрости
- Первый блин всегда пеките на более жирной сковороде.
- Держите средний огонь — на сильном блин подгорит.
- Для аромата добавьте ванилин или натрите немного лимонной цедры.
- Подавайте горячими со сметаной, вареньем или медом.
Личный опыт
Раньше автор "Городового" Алина Владимирова думала, что густое тесто — залог хороших блинов, но ошибалась. Чем жиже, тем тоньше и нежнее. Она советует всегда давать тесту постоять, а каждый блин мазать маслом — так они не черствеют даже на следующий день. И обязательно добавляйте щепотку ванили, запах стоит по всей кухне.
Ранее мы рассказывали, как приготовить апельсиновый медовик.