Икра из кабачков считается одной из самых популярных заготовок на зиму. Среди большого количества рецептов советуем обратить внимание только на один. Портал “Городовой” предлагает сделать кабачковую икру с майонезом по рецепту с сайта “Аймкук”.
Ингредиенты:
- кабачки - 3 кг;
- репчатый лук - 400 г;
- паста томатная - 150 г;
- майонез - 1 стакан;
- масло растительное - 50 мл;
- сахар - 3 столовые ложки;
- соль - 1 столовая ложка;
- уксус 9% - 50 мл.
Приготовление:
Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать средними кусочками. Пропустить через мясорубку. У репчатого лука удалить шелуху, измельчить и обжарить на небольшом количестве масла до золотистости.
Переложить лук и кабачки в кастрюлю, добавить растительное масло. Поставить на средний огонь, довести до кипения и готовить в течение 1 часа. В конце варки добавить сахар, соль, майонез, томатную пасту и уксус. Продолжить готовить еще 5 минут.
Разлить горячую кабачковую икру по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть. Накрыть одеялом, дать остыть. Только после этого убрать закуску в холодильник.
Личный опыт
Кабачковая икра благодаря майонезу становится более нежной. Она приобретает слегка сливочный вкус. Возвращаюсь к этому рецепту каждый год.
Ранее портал "Городовой" рассказал, как приготовить варенье из груш и яблок на сковороде.