Заводские упаковки заморозки способны оказаться не самого лучшего качества. Но и собственноручно сделанный фарш из свежей рыбы может горчить. Поэтому повара держат наготове несколько хитростей, чтобы это исправить.
Чаще всего фарш просто замачивают в ледяной воде на пару часов. После этого дают стечь, добавляют специи, лимонный сок, и можно готовить. Но тогда и рыбный вкус будет не таким насыщенным.
Второй вариант — добавить в заготовку для котлет кусочек размягченного сливочного масла. Еще лучше — обжарить на нем лук, который планируете класть в фарш. Блюдо от этого станет намного вкуснее, пишет портал «Белновости».
