Выбор места для покупки рыбы и морепродуктов — это всегда своего рода расследование. Свежесть, цена, удобство и отсутствие посторонних запахов становятся главными уликами в поисках идеального улова.
Шеф-повар Павел Шолохов делится с порталом «Городовой» своим опытом и рассказывает, где искать дары моря, чтобы избежать разочарований.
Привилегии крупных сетей: гарантия качества
Для регулярных покупок Павел Шолохов отдает предпочтение крупным сетевым магазинам, но с оговорками. В частности, он выделяет один из крупных маркетов, где, по его мнению, качество охлажденной рыбы держится на высоком уровне.
“По рыбе что тут можно сказать,обычно я беру в магазине "Метро" (по охлажденной рыбе это наверное самое лучшее качество из всех крупных маркетов, без посторонних запахов и филе без повреждений и не рыхлое)”.
Этот выбор основывается на строгом контроле состояния товара — отсутствие “посторонних запахов” и цельность филе являются критически важными показателями.
Шеф-повар отмечает общую проблему крупных игроков рынка:
“В целом я точно знаю, что все крупные супермаркеты в основном берут все у одних и тех же поставщиков”.
Это означает, что, хотя качество в конкретном магазине может быть стабильным, диапазон предложений и исходное сырье часто унифицированы.
Рыбные лавки: игра на доверии и интуиции
Городская среда изобилует небольшими рыбными лавками, которые привлекают своей кажущейся свежестью и локальностью. Однако здесь покупателю приходится полагаться на собственные навыки.
“Еще беру в рыбных лавках, их сейчас по городу очень много, но тут все зависит от самого покупателя: надо глазом и на запах определять — ну или на добропорядочность продавца надеяться”.
Поход на такую точку превращается в тест на внимательность: покупатель должен уметь самостоятельно оценить внешний вид и аромат продукта, чтобы убедиться в его свежести.
Цифровой улов: удобство и контроль через интернет
Новейшим открытием для шефа в области приобретения рыбы стал заказ через специализированные интернет-магазины.
Это относительно новый, но весьма эффективный метод, который позволяет получить продукт высокого качества с доставкой на дом.
“Так же я перед Новым годом впервые попробовал заказать через интернет магазин (знакомые посоветовали)”.
Преимущества такого способа очевидны — широкий ассортимент, включающий как охлажденную, так и замороженную рыбу и морепродукты, а также удобство оплаты и доставки.
“Привезли все на дом в указанное мной время — по качеству и по цене все было супер и оплачивать можно наличкой и по карте, только при получении”.
Примечательно, что онлайн-сервисы предлагают возможность возврата товара, если он не соответствует ожиданиям, что повышает доверие потребителя.
Этот метод позволяет совместить высокое качество, которое обычно ассоциируется с узкоспециализированными точками, с комфортом крупного ритейла.
Читайте также эксклюзивные и самые интересные материалы портала Городовой.