Уже не одно поколение использует секретный компонент для лучшего взбивания белков. Но, как оказалось, готовке это вовсе не помогает. Наоборот, можно испортить будущий крем или безе, не добившись нужной консистенции.
У бабушек не было блендеров и миксеров, поэтому работать приходилось своими руками. Чтобы белки взбивались лучше, в них добавляли щепотку соли. И тем самым усложняли весь процесс. Яйца вступают в реакцию, и взболтать их становится в разы труднее. Возможно, неудачную заготовку и вовсе придется выбросить.
Добиться идеальной воздушной пены можно, если брать белки комнатной температуры. Так дело пойдет намного быстрее и не будет неоправданных рисков, говорится в «Тинькофф Журнале».
