Даже при точном соблюдении рецепта тесто иногда не поднимается, как хотелось бы. Часто причина кроется в одной простой, но важной детали, о которой редко пишут в поваренных книгах: температура ингредиентов.
Многие хозяйки привыкли доставать из холодильника яйца и молоко непосредственно перед готовкой. Однако холодные продукты замедляют активность дрожжей и плохо соединяются с другими компонентами, из-за чего тесто хуже поднимается и становится более плотным.
Секрет пышной выпечки прост: все жидкие ингредиенты — молоко, кефир, яйца, а также масло — должны быть комнатной температуры. Достаточно заранее вынуть их из холодильника на 1–2 часа. Тогда тесто будет более эластичным, равномерно поднимется и порадует вас нежной, воздушной текстурой.