В сентябре на рынках российских городов можно встретить яркую красную ягоду. Это кизил. Опытные хозяйки варят из него компоты с приятной кислинкой, сушат или готовят соусы.
А вот шеф-повар Александр Растунин поделился с порталом «Городовой» рецептом любимого варенья. По словам эксперта, он готовит его с секретными ингредиентами.
Вам потребуются:
- кизил — 500 г,
- сахар — 350 г,
- каркаде — 50 г,
- вода — 150 мл,
- кориандр целый — 15 шт.,
- пектин — 3-5 г.
Сначала приготовьте сироп. В объемную кастрюлю влейте воду и варите в ней каркаде около пяти минут. Процедите, а затем заложите сахар в приготовленный отвар и нагревайте, пока он полностью не растворится.
После этого добавьте промытые ягоды и готовьте их до закипания. Далее бросьте в кастрюлю кориандр и выключайте огонь. Держите ягоды в сиропе под крышкой 12 часов.
«На среднем нагреве доведите варенье до кипения и через сито введите пектин, постоянно помешивая. Варите еще пять минут и разливайте по банкам. Благодаря красному чаю, цвет у блюда получится ярким, кориандр добавит вкус ягодам, а пектин желирует сироп», — рассказывает специалист.
