Сейчас самое время запастись кукурузой. Урожай зреет, да и многие уже покупают сочные початки у бабушек на рынках. Но как превратить этот хрустящий подарок природы во что-то по-настоящему вкусное? Варка кукурузы — это целое искусство, и, чтобы каждый початок получился сочным и сладким, нужно знать несколько хитростей.
Как выбрать кукурузу
Перед варкой важно правильно выбрать початки. Лучше всего брать молодую кукурузу — ее зерна мягкие и сладкие. Определить свежесть легко: листья початка должны быть зелеными и плотными, а сами зерна — упругими и сочными.
Подготовка к варке
Перед тем как поставить кукурузу на плиту, ее нужно тщательно очистить от листьев и волосков. Если хотите добавить аромата, можно оставить несколько верхних листьев — они придадут особый вкус. Также стоит промыть початки под холодной водой.
Время и способ варки
Идеально варить кукурузу в большой кастрюле, полностью погружая початки в воду. Для молодой кукурузы достаточно варить 15-20 минут. Главное, не переварить, чтобы кукуруза не потеряла вкус и текстуру. Не рекомендуется солить воду до варки — это делает зерна тверже.
Секреты вкусной кукурузы
После того как кукуруза сварена, можно добавить соль, масло или даже специи по вкусу. Для тех, кто любит необычные вкусовые сочетания, можно попробовать добавлять к маслу паприку, чеснок или даже лимонный сок.
Хитрости для сочности
Чтобы початки получились особенно сочными, можно варить их на пару. Такой метод сохранит больше вкуса и полезных веществ. Также можно оставить кукурузу на несколько минут в кипящей воде после варки, чтобы она настоялась.
