Пожарить сало — та еще задача даже для самого опытного в готовке человека. Но сделать так, чтобы оно не превратилось в шкварки, можно.
В плане жарки сало очень похоже на грибы: оно так же быстро превращается в нечто маленькое и зажаренное, похожее на уголек. Решение простое — не увлекаться процессом.
Шеф-повар Станислав Филимонов отметил, что единственный выход заключается в том, чтобы добавлять сало в последний момент. Тогда оно даст сок, но не успеет высохнуть.
«Если речь идет, например, о жареной картошке с салом, то его просто нужно добавлять на сковородку в последнюю очередь и быстро перемешивать с картофелем», — сказал эксперт в беседе с порталом VKUSNO.plus.
