Томатная паста — один из тех продуктов, который всегда можно найти в холодильнике практически любой хозяйки. Она универсальна и используется не только для приготовления борща, щей или поджарки, но и как основа для соусов, пиццы и даже некоторых десертов.
Однако при таком широком ассортименте на полках магазинов важно знать, как выбрать качественную томатную пасту, чтобы она действительно стала полезным и вкусным дополнением к блюдам. В этой статье мы разберем основные критерии, на которые стоит обратить внимание.
Состав: меньше — лучше
Идеальная томатная паста должна содержать только один ингредиент — томаты. В качественном продукте не должно быть никаких добавок, таких как крахмал, сахар, консерванты или красители. Если в составе указаны дополнительные ингредиенты, это может свидетельствовать о том, что продукт менее натуральный и его вкус может быть далек от идеального.
Консистенция: густота — показатель качества
Хорошая паста должна быть густой и однородной. Это свидетельствует о том, что при ее приготовлении использовали большое количество томатов и минимально разбавляли водой. Жидкая консистенция может указывать на то, что в продукт добавили воду или крахмал, чтобы удешевить производство. Такой продукт будет менее концентрированным, и вам потребуется использовать его больше, чтобы добиться желаемого вкуса.
Вкус и аромат: натуральность и насыщенность
Качественная томатная паста должна обладать насыщенным томатным вкусом и ароматом. Она не должна быть слишком кислой или, наоборот, сладкой. Эти вкусовые отклонения могут указывать на использование некондиционных томатов или добавление подсластителей и кислот.
Упаковка: стекло предпочтительнее
Тип упаковки, в которой продается томатная паста, также играет важную роль. Наиболее предпочтительным вариантом является стеклянная тара. Стекло не вступает в реакцию с кислотами, содержащимися в томатах, и сохраняет продукт свежим дольше. Кроме того, через стеклянную банку можно увидеть цвет пасты и оценить ее консистенцию. Консервные банки также широко используются, но важно помнить, что они должны быть без вмятин и повреждений, так как это может негативно сказаться на качестве продукта.
Информация на этикетке: на что обратить внимание
При выборе томатной пасты обязательно обратите внимание на информацию, указанную на этикетке. Качественный продукт будет иметь полную информацию о составе, дате производства, сроке годности и условиях хранения. Также стоит обращать внимание на страну-производителя. Традиционно качественную томатную пасту производят в Италии, Испании и России. Если на упаковке указано, что продукт изготовлен из концентрированного томатного пюре, это может быть сигналом, что паста была разбавлена водой.
