В каждой стране у хозяек есть свои кулинарные хитрости. Например, в Китае знают, как приготовить мясо так, чтобы оно получилось сочным.
Во-первых, практически во все мясные блюда китайцы добавляют кукурузный крахмал. Они обваливают в нем кусочки мяса, благодаря чему сок запечатывается внутри. Этот метод также работает с рыбой и птицей.
А чтобы мясо получилось еще нежнее, китайцы его маринуют. Для этого используют вовсе не уксус, а яичный белок. Он обволакивает кусочки, сохраняя сочность. Достаточно подержать свинину или говядину в белке 15 минут, чтобы стейк приобрел шелковистую текстуру, отмечает автор Дзен-канала «Куклы и кухня Марины Еремеевой».
