Наступает пора шашлыков на природе. Какое удовольствие есть жареное мясо, приготовленное на мангале. На чистом воздухе оно кажется еще более вкусным.
Мало кто покупает готовый шашлык. В основном все предпочитают заниматься мясом для жарки самостоятельно. Для этого накануне его замачивают в маринаде. Именно в этот момент обычно и добавляют соль.
Однако это грубая ошибка. Хлорид натрия сушит мясные волокна, поэтому шашлык получается жестким. Солить следует только уже готовое блюдо, так оно будет сочным и мягким, пишет портал «Поваренок».
