У баклажана специфический вкус, и в этом его особенность. Тем не менее многие жалуются на горький привкус. Чтобы убрать его, хозяйки подолгу вымачивают продукт в соленой воде. Только не всегда это помогает.
В беседе с порталом «Городовой» шеф-повар Артем Мартиросов отметил, что слишком сильно придираться к овощу не стоит: для него естественна горечь. Чтобы она не портила вкус, а была изюминкой, стоит правильно готовить плоды. Лучше всего запекать их.
«Моя мама и мои повара чаще всего делают так: они его бросают в угли. Если нет их, то готовят при помощи горелки и печи. Имеется в виду, что его почти сжигают, а после этого допекают. Без кожуры и без горечи баклажан практически не имеет никакого вкуса», — рассказал специалист.
