Московская индустрия школьного питания превосходит застрявшую в прошлом систему Петербурга
Близится к завершению второй учебный год, во время которого все российские школьники младших классов получают бесплатное питание. В густонаселенных регионах сложилось две основных системы школьного питания, основанных на принципах аутсорсинга. Одни предпочли максимально индустриализировать сектор и перевести приготовление еды в крупные цеха, другие придерживаются прежних схем, когда блюда готовятся непосредственно на школьных кухнях. Москва и Петербург являются яркими примерами обоих походов, на основе которых можно наглядно увидеть, как старые методы перестают работать и уступают место новому.