Этот секрет сделает блюдо сочным и нежным. Хлопья уберут лишний запах рыбы и сохранят форму. Крахмал поможет фаршу стать плотным и однородным.
Подготовка основы для котлет
Возьмите 600 г рыбного филе и пропустите через мясорубку. Мелко нарежьте луковицу, натрите морковь по желанию. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще две минуты. Влейте столовую ложку соевого соуса, прогрейте минуту и снимите с огня. Измельчите овощи блендером или снова пропустите через мясорубку.
Соедините овощную массу с рыбным фаршем. Добавьте 1 столовую ложку овсяных хлопьев, столько же крахмала, соль и перец. Тщательно перемешайте фарш и уберите в холодильник на 20 минут.
Формовка и тепловая обработка
Смочите руки водой и сформируйте около восьми котлет. При желании обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте заготовки на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Удалите из сковороды лишнее масло. Верните котлеты на огонь, влейте 70 мл воды и тушите под крышкой на слабом огне 15 минут.
Такой способ гарантирует полную готовность и сочность внутри. Подавайте блюдо горячим с картофельным пюре, крупой или свежим овощным салатом. Если рыба постная, добавьте в фарш немного сливочного масла или ложку сметаны для жирности.