Врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина поделилась с «Городовым» рецептом пасхального кулича, который подойдёт даже тем, кому традиционная выпечка строго противопоказана.
Такой кулич без вреда могут позволить себе не только диабетики, но и те, кто борется с лишним весом.
Рецепт полезного кулича
В классическом рецепте много сахара, сливочного масла и яиц — всё это делает кулич тяжёлым для организма. Диетический вариант гораздо легче.
Для приготовления диетического кулича можно использовать следующие ингредиенты:
- 200 г амарантовой муки (возможно заменить на муку киноа или овсяную)
- 150 г натурального йогурта без добавок
- 2 яйца
- 50 г меда или сахарозаменителя по вкусу
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 1-2 чайные ложки ванильного экстракта для аромата
- Изюм заменить на нарезанные цукаты из апельсина и орехи.
Сначала необходимо заранее подготовить форму для выпекания, застелив ее пергаментом. В глубокой миске смешайте яйца и сахарозаменитель до получения однородной массы. Затем добавить экстракт, тщательно перемешивая до однородности.
В отдельной миске соедините альтернативную муку с разрыхлителем теста и при желании — щепоткой соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к йогурту, аккуратно перемешивая венчиком до получения однородного теста. Оно должно получиться достаточно густым, но при этом не слишком плотным.
Если вы решили добавить цукаты и орехи, сделайте это на этапе, когда тесто уже будет готово. Всыпьте их в массу и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить добавки по тесту.
Как выпекать кулич для диабетиков
После того как тесто будет готово, переложите его в подготовленную форму, заполняя ее не более чем на 2/3, так как кулич будет подниматься во время выпекания. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию и поставьте кулич на средний уровень. Выпекайте его примерно 30-40 минут.
Чтобы проверить готовность, воткните в центр кулича деревянную шпажку: если она выходит сухой, значит, кулич готов. Если шпажка мокрая, подержите его в тепле еще немного, проверяя каждые 5-10 минут.
После того как кулич будет готов, достаньте его из духовки и дайте остыть в форме около 10 минут, а затем аккуратно переложите на решетку, чтобы он остыл полностью.
Это поможет избежать запаривания и сохранит текстуру.
Чтобы придать диетическому куличу более праздничный вид, приготовьте легкую глазурь. Возьмите белок, взбейте его с солью до загустения, чтобы можно было перевернуть миску и он не выпадал.
Далее добавляем немного сахарозаменителя, а также 1 чайную ложку лимонного сока для легкой кислинки. Нанесите глазурь на остывший кулич и декорируйте его по желанию: можно использовать кокосовую стружку, специально приготовленные несладкие цукаты для украшения.
«Таким образом, диетический кулич получится не только менее калорийным, но и вкусным, позволяя вам наслаждаться праздником без вреда для здоровья и риска набрать лишние килограммы.
Получается красивая, ароматная и при этом низкокалорийная выпечка, которой можно наслаждаться без риска для фигуры и здоровья. Подходит как для диабетиков, так и для тех, кто просто следит за питанием».
