Выбрать свежую куриную тушку в магазине — не такая легкая задача, как кажется на первый взгляд. Ведь дома продукт может оказаться непригодным для еды и уже испорченным.
Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров посоветовал обращать внимание на несколько признаков. В первую очередь, кожа должна быть белой или светло-розовой. Если птица серая или желтая, то она испорчена.
А еще шкурка сверху должна быть слегка влажной, без заветривания. Но основной критерий — запах.
«Это должен быть аромат легкой свежести, с нотками сырого мяса, без резких примесей порчи. Человек плотоядное животное, поэтому запах свежего мяса его не должен отталкивать.
Еще есть одно правило — при нажатии на филе ямка должна быстро восстановить форму. Если палец проваливается, а ямка долго не распрямляется, то курицу брать не стоит», — отметил эксперт в беседе с порталом «Городовой».
