Ингредиенты для кремовой основы:
- Картофель очищенный — 400 г
- Корень сельдерея — 300 г
- Белая часть лука-порея — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 15 г
- Соль мелкая — 8 г
- Сметана 30% жирности — 150 г
- Сливки 20% жирности — 100 г
- Творожный сыр — 250 г
- Куриный бульон — 1 л
Ингредиенты для чипсов из сельдерея:
- Корень сельдерея очищенный — 700 г
- Соль мелкая — 6 г
- Сушеный чеснок — 11 г
- Оливковое масло — 30 г
Для украшения (на 1 порцию):
- Оливковое масло extra virgin — 6 г
- Шпинат мини — 5 г
Пошаговый рецепт:
- Подготовка чипсов из сельдерея:
- Очистите корень сельдерея и нарежьте тонкими слайсами на овощерезке.
- Выложите ломтики на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и сушеным чесноком.
- Сушите ломтики в духовке при 130°C около 2 часов или используйте дегидратор (4–6 часов при 75°C). Следите, чтобы ломтики не карамелизировались.
- Готовим основу для супа:
- Очистите картофель, лук, сельдерей и чеснок. Нарежьте их мелкими кусочками.
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте растительное масло, измельченный лук и чеснок. Томите на слабом огне около 15 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Добавьте картофель, сельдерей, соль и куриный бульон. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Придаем кремовую текстуру:
- В кастрюлю добавьте творожный сыр. Взбейте смесь погружным блендером до однородной консистенции.
- Влейте сливки и сметану, доведите суп до кипения, постоянно помешивая. Если консистенция слишком густая, добавьте немного бульона или воды.
- Подача:
- Разлейте суп по порциям. Украсьте блюдо мини-шпинатом, добавьте 2–3 чипса из сельдерея и каплю оливкового масла в центр.
Приятного аппетита!
Этот луково-картофельный суп подается теплым, дарит уют и согревает в любое время года.
