Обычно, когда мы задумываемся о приготовлении варенья или джема, перед глазами возникает образ огромного количества сахара, который добавляется в каждую банку. Килограмм порошка на килограмм ягод — стандартный рецепт для многих, но такое количество может быть вредным, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем или страдает от диабета.
Не спешите расстраиваться. Существует способ приготовить вкусное и полезное варенье, сохранив при этом все витамины и пользу ягод. Как это сделать? Давайте разберемся.
Ингредиенты
Для того чтобы приготовить варенье без сахара, вам понадобятся:
- Свежие или замороженные ягоды или фрукты (1 кг)
- Натуральный загуститель (например, агар-агар или пектин)
- Немного воды (100 мл)
- Натуральные подсластители (например, стевия или эритритол) — по вкусу, при желании.
Рецепт варенья без сахара
- Тщательно промойте ягоды или фрукты, удалите косточки и хвостики, если они есть. Если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их.
- В большой кастрюле разомните ягоды до состояния пюре. Можно использовать блендер для достижения однородной консистенции.
- Влейте 100 мл воды и доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем добавьте загуститель — пектин или агар-агар, следуя инструкциям на упаковке. Это поможет варенью достичь нужной консистенции без добавления сахара.
- Варите смесь на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не допустить пригорания. Когда варенье начнет густеть, уменьшите огонь и варите ещё 10-15 минут.
- Если хочется добавить сладости, на этом этапе можно добавить натуральный подсластитель, такой как стевия или эритритол. Помните, что они гораздо слаще сахара, поэтому добавляйте их осторожно, по вкусу.
- Готовое варенье разлейте по заранее стерилизованным банкам и закройте крышками. Оставьте банки при комнатной температуре до полного остывания, а затем храните их в прохладном месте.
Полезные советы
Выбор ягод: Лучшими для приготовления варенья без сахара считаются ягоды с естественной кислинкой, такие как малина, черника или клубника.
Добавление специй: Для разнообразия вкуса можно добавить в варенье корицу, ваниль или цедру цитрусовых.
Хранение: Варенье без сахара можно хранить в холодильнике до шести месяцев, а при правильной стерилизации банок — и в кладовой.
