Сугудай — это рыба, маринованная в уксусно-луковой смеси, традиционное блюдо северных народов. Его главное преимущество — готовится без термической обработки всего за 15 минут, а на вкус получается нежным, ароматным и праздничным.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится 500 г филе свежей рыбы (подойдёт белый амур, толстолобик, щука или любая другая нежирная рыба), 1 крупная луковица, 100 мл воды, 50 мл 9% уксуса, 3–4 ст. л. растительного масла, полстоловой ложки соли, лавровый лист и перец горошком.
Приготовление
Рыбу нарезают кусочками, лук — полукольцами, смешивают в миске, добавляют специи, а затем заливают смесью воды, уксуса и масла. Аккуратно перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 15 минут. После этого закуску можно сразу подавать или убрать в холодильник — на следующий день вкус станет ещё насыщеннее.
Сугудай отлично сочетается с отварным картофелем, чёрным хлебом или свежими овощами. Главное — выбирать максимально свежую рыбу и использовать для хранения стеклянную или пластиковую посуду с крышкой.