Рецептом закуски, которая мгновенно улетает со стола, поделился автор Дзен-канала "Будет вкусно!".
Ингредиенты:
кабачки (или цуккини) — 800 г, сладкий перец — 3 шт., чеснок — 1 головка, зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
для маринада: сахар — 60 г, соль — 30 г, уксус 6% — 70 мл, лавровый лист — 3-5 шт., перец горошком — 1 ч. л.
Приготовление
Сначала я готовлю маринад: в кастрюлю наливаю воду, добавляю соль, сахар, масло, уксус, лавровый лист и перец. Всё перемешиваю и ставлю на огонь.
Кабачки нарезаю кружочками. Если они молодые — кожицу можно оставить, если плотная — лучше очистить. Перец режу крупными кусками, чеснок — тонкими лепестками. Зелень можно оставить веточками или слегка измельчить.
.jpg)
Когда маринад закипает, закладываю кабачки и бланширую их около 3 минут. Затем вынимаю и, если нужно, делаю вторую партию.
После этого в том же маринаде бланширую перец — буквально 2 минуты, чтобы он остался слегка хрустящим.
В контейнер или банку выкладываю слоями: сначала кабачки, затем немного чеснока и зелени, потом перец. Повторяю слои, пока не закончатся овощи.
Заливаю всё горячим маринадом — это важно для правильного вкуса. Плотно закрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре на 12 часов.
Затем убираю в холодильник ещё минимум на 12 часов. За это время овощи полностью пропитываются маринадом.
Примерное время приготовления: 24 часа
Ранее мы писали о том, как приготовить творожные булочки без сахара.