Аджика домашнего приготовления представляет собой острую кавказскую приправу, состоящую из соли, острого перца, чеснока, томатов, а также свежих и сушеных специй и трав. В абхазском языке термин «аджика» переводится как «горькая соль».
Традиционно соус подается к мясным блюдам, таким как кебабы и шашлык. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления грузинской аджики.
Ингредиенты:
- Перец чили — 1 кг;
- сладкий красный перец — 0.5 кг;
- чеснок — 100 г;
- кинза, сельдерей, петрушка — по 50 г;
- уксус — 30 мл;
- кориандр молотый — 1 ч. ложка;
- крупная соль — 250 г;
- растительное масло.
Приготовление
Свежий перец чили разложить на подносе и вялить на открытом воздухе в течение нескольких дней. После этого необходимо удалить плодоножки, используя перчатки.
Уксус следует вскипятить и охладить. Все ингредиенты измельчить до однородной консистенции и тщательно перемешать.
Затем добавить соль, кориандр, влить уксус и оставить настаиваться на 2–3 дня.
По истечении времени аджику разложить по стерилизованным банкам, залить тонким слоем растительного масла и герметично укупорить.
Ранее мы рассказали, как приготовить чебуреки из кабачков.