Отварной горох — это сытное и питательное блюдо с приятным, насыщенным вкусом. Он может служить как гарниром, так и полноценным ужином. Чтобы быстро приготовить вкусный горох, следуйте нескольким простым советам.
Как подготовить горох к варке
Замачивание — ключ к быстрой готовке. Сухой горох (колотый или цельный) стоит залить холодной водой и оставить на 6–8 часов. Замачивание не только сокращает время варки, но и делает горох более нежным. Если горох пролежит в воде до 24 часов, это не повредит его качеству — просто оставьте его в холодильнике.
Время приготовления и советы по варке
В кастрюле: Замоченный горох варится около 45 минут, сухой — до 1,5 часов. Для ускорения можно добавить четверть чайной ложки соды на литр воды — она ускорит разложение пектина, помогая гороху быстрее свариться.
В мультиварке: Замоченный горох готовится примерно за 35 минут, сухой — около 2 часов. Использование режима скороварки сокращает время до 15 минут.
Как избежать пенообразования
Чтобы горох не образовывал много пены при закипании, добавьте 1–2 столовые ложки растительного или сливочного масла. Это также придаст ему мягкий вкус.
Выбор воды и соотношения
Для замоченного гороха достаточно 2 стаканов воды на 1 стакан гороха, для сухого — 3 стакана воды на 1 стакан гороха.
Советы по приготовлению в мультиварке
- Переберите горох и промойте под холодной водой.
- Замочите в тройном объеме воды на 6 часов.
- После замачивания слейте воду, переложите горох в чашу мультиварки и добавьте 2 стакана воды на 1 стакан гороха.
- Запустите режим «Пароварка», доведите до кипения, соберите пену, переключите на «Тушение» или «Каша» и готовьте 35 минут (для замоченного гороха). Если горох сухой, установите таймер на 2 часа.
- Если мультиварка поддерживает функцию скороварки, можно готовить горох всего за 15 минут. После приготовления дайте пару спуститься, и добавьте по вкусу соль, перец и ароматные травы.
Ранее «Городовой» писал, как сажать чеснок, чтобы он не замерз.
